Book DescriptionIn celebration of three decades of success Fonda San Miguel: Thirty Years of Food and Art presents more than one hundred recipes from the restaurant's menus over the years, including many of the signature dishes that have made it one of the Southwest's top restaurants From appetizers and drinks to desserts and the traditional after-dinner одцэж coffee, the home cook can now prepare a delicious assortment of the restaurant's most popular dishes from Mexico's diverse regional cuisines Supplementary sections contain tips on buying and cooking with the various ingredients as well as information on basic recipe components, cooking equipment, and mail order sources Full-color photographs illustrate special dishes and capture the romantic hacienda-style decor of the restaurant Selected works from the impressive Fonda San Miguel art collection are also pictured with notes on the artists.  2005 г 238 стр ISBN 0940672774.

Book DescriptionWith its small plates and endless assortment of dishes, dim sum is an increasingly popular way to do brunch For those new to this fun feast, or regulars looking to try a different dish, Dim Sum is the ultimate guidebook to this traditional Chinese meal Perfect for popping into a purse or pocket, this handy guide identifies the 50 most одцэр popular dim sum dishes with full-color photographs, short descriptions of the ingredients, the names of the dishes in English and Cantonese, and how to pronounce them As the carts roll by, a quick glance at the book will tell a jean gow choy bang (chive dumpling) from mong gwor bo deen (mango pudding), and demystify the contents of that bamboo steamer With tips on restaurant etiquette and how-tos for everything from refilling the teapot to handling chopsticks, Dim Sum is yum yum for everyone.  2004 г 80 стр ISBN 0811841782.

Amazon com"As a chef," says Michael Chiarello in At Home with Michael Chiarello, "I can either build on a classic recipe or deconstruct it and put it back together with a new identity " The Napa Valley-based TV chef and author takes his own message to heart in this collection of 135-plus recipes for imaginative entertaining одцэф Chiarello's formulas, for the likes of Grilled Salmon and Spinach Salad with Corn Juice "Zablione," Turkey Osso Buco, and "Short Stacks" with Shredded Chicken and Balsamic BBQ Sauce, do reflect his ceaseless invention; but unlike some other chef's recipes, these are cook-friendlier, with flavors rooted in "homier" Italian and American culinary traditions His chapter on pasta and rice dishes, with the likes of Lasagna of Roasted Butternut Squash, and Bordetto of Shrimp-Stuffed Pasta Shells, is particularly good The book also provides useful advice for easier, more original party-giving in, for example, Entertaining 101, which includes counsel on choosing a dining area, scaling recipes, and wine do's and don'ts, among other topics Readers should know that many of the attractive dishes require a kitchen workout, and that invention occasionally overruns best taste, as in, for example, a dish of fennel-flavored pork tenderloin with a dressing of molasses, sage, and balsamic vinegar Still, the majority of formulas, which include tempting sweets like Molten Flourless Chocolate Cupcakes and Freeform Cheesecake Poured Over Fresh Fruit, should make guests very happy as well as expanding the cook's repertoire With alluring photos, the artfully produced book should, in itself, get the entertaining-at-home urge going -Arthur BoehmBook DescriptionCelebrated television, cookbook, and restaurant chef Michael Chiarello is a master of simple, casually elegant cookingand a fabulous host In this cookbookpacked with great recipes, gorgeous photographs, and inspiring entertaining ideashe shares his secrets for celebrating in style (and having fun doing it too!) Whether hosting four around the kitchen counter or a hundred for a cocktail party, readers will find everything from appetizers and main courses to desserts and drinks (over 130 recipes in all), time-saving tips, an all-important section onstocking the pantry (great for impromptu gatherings!), whimsical menus, and creative settings and table arrangements A holiday cocktail party throws together quickly with bowls of crunchy Fusilli Snack Mix and Crispy Sausage-Stuffed Olives, all washed down with citrusy margaritas Roll out the red carpet for an at-home movie night featuring Pop Culture Popcorn, Giant Bean Cassoulet with Fennel-Spiced Chicken, and Chocolate Mousse Cannolis along with the latest video release Even a sit-down dinner can be a relaxing affair with Forever Roasted Lamb with Herbes de Provence, Lemon-Oil Smashed Potatoes, Garlicky Vegetables Primavera, and, for dessert, Molton Flourless Chocolate Cupcakes Uber-casual Chiarello inspires calm and confidence in even the most jangle-nerved hosts, inviting everyone to think like an entertainerand relax like a guest.  2005 г 240 стр ISBN 0811840484.

Book DescriptionNow busy home cooks can bring the fantastic flavors of Thai cuisine into the kitchen with a simple trip to the grocery store Nancie McDermott, experienced cook, teacher, and author of the best-selling cookbook Real Thai, presents this collection of 70 delicious recipes that focus on easy-to-find ingredients and quick cooking одцэы methods to whip up traditional Thai With recipes like Crying Tiger Grilled Beef, Grilled Shrimp and Scallops with Lemongrass, Sticky Rice with Mangoes, and Thai Iced Tea, along with McDermott's highly practical array of shortcuts, substitutions, and timesaving techniques, anyone can prepare home-cooked authentic Thai meals -- as often as they like.  2004 г 168 стр ISBN 0811837319.

Book Description In this much-anticipated follow-up to her bestselling Mama Dip's Kitchen, Mildred "Mama Dip" Council serves up an abundance of new recipes for home-style Southern cooking that is sure to please From catfish gumbo to breakfast pizza and peach upside-down cake, Mama Dip's Family Cookbook offers recipes for more than одцюд three hundred dishes, including many Council family favorites Also featured are party and celebration foods for family and community gatherings--a reflection ofCouncil's belief that friends and family are essential to a rewarding life To help novice cooks, Council includes basic information about staple ingredients, kitchen utensils, and important measurements, as well as diagrams for setting up a buffet In a charming introductory essay, Council intertwines food-related reminiscences of her rural North Carolina upbringing with a wry recounting of her experiences since the remarkable success of her first book With this book she passes along to new generations the practical advice and wisdom that have made her a treasure to her family and her community.  2005 г 280 стр ISBN 080785655X.

Book Description Since early colonial times in America, Jewish southerners have been tempted by delectable regional foods Because some of these foods--including pork and shellfish--have been traditionally forbidden to Jews by religious dietary laws, southern Jews face a special predicament In a culinary journey through the Jewish South, одцюж Arkansas native Marcie Cohen Ferris explores how southern Jews embraced, avoided, and adapted southern food and, in the process, have found themselves at home From colonial Savannah and Charleston to Civil War era New Orleans and Natchez, from New South Atlanta to contemporary Memphis and across the Mississippi and Arkansas Deltas, Ferris examines the expressive power of food throughout southern Jewish history She demonstrates how southern Jews reinvented traditions as they adjusted to living in a largely Christian world where they were bound by regional rules of race, class, and gender Featuring a trove of photographs, Matzoh Ball Gumbo also includes anecdotes, oral histories, and more than thirty recipes to try at home Ferris's rich tour of southern Jewish foodways shows that, at the dining table, Jewish southerners created a distinctive religious expression that reflects the evolution of southern Jewish life.  2005 г 344 стр ISBN 0807829781.

Составитель: Ф Фэдо Переводчик: В Обреимов Иллюстрированное издание Санкт-Петербург, 1898 г Издание Ф Павленкова Типография Высочайше утвержденнаго Товарищества "Общественная Польза" Владельческий одцюм переплет Круговой цветной обрез Сохранность очень хорошая Раскол книжного блока в двух местах Настоящее издание представляет собой собрание интересных и легких по выполнению опытов, не требующих больших расходов, которые посредством которых читатель ознакомится с химией Каждый опыт дополнен теорией и описанием свойств используемых веществ Книга рассчитана на читателей-неспециалистов, фотографов, для учеников средних учебных заведений, городских школ, коммерческих училищ и юных химиков Книга иллюстрирована множеством рисунков, показывающих положение приборов и самого экспериментатора Не подлежит вывозу за пределы Российской Федерации Иллюстрации.  Антикварное издание Сохранность: Очень хорошая Издательство: Издание Ф Павленкова, 1898 г Твердый переплет, 284 стр.

Book DescriptionSit down for a meal with the locals on six continents-what they eat may surprise you Extreme Cuisine examines eating habits across the global neighborhood, showing once and for all that road kill for one culture is restaurant fare for another! From the foreword by Anthony Bourdain: 'I could not have written A Cook's Tour without одцюс this book There is so much I would have missed And experience has shown me that no matter how frightening a dish may look on the page, in front of you, on thetable, with a proud host watching your first tasting-and the accompaniment of much local beverage, it's almost always worth the ride For truly-how bad can it be?" 'So dig in Enjoy Eat without fear or prejudice, secure in the knowledge that millions of people have been enjoying this fare for centuries without ill effect Get away from your hotel dining room-and the tourist terror domes and range wild and free Eat Eat adventurously Miss nothing It's all here in these pages ".  2004 г 352 стр ISBN 079460255X.

Easily accessible information in guidebook format Includes 50 recipes, for appetizers to desserts, highlighting each of the 8 styles of cheese Features a chapter on entertaining with cheese Whether shopping at gourmet markets or at Costco, American consumers are seeing a growing, even dizzying, array of new cheeses But as the number of cheeses одцюф has grown, so has the intimidation factor Recognizing this disconnect between our voracious appetite for cheese and our often-sketchy knowledge of it, acclaimed cheese expert Laura Werlin decided it was high time to demystify the cheese-buying experience Laura Werlin's Cheese Essentials-a comprehensive introduction in a convenient guidebook format-is the extremely useful result Werlin's book begins at the same place the flummoxed shopper does-the cheese counter After mapping out the basics for navigating this daunting environment, Werlin acquaints you with the cheese fundamentals: the different kinds of milk used, information on rinds and mold, and tips on cooking with cheese, as well as a few words on Werlin's passion-the American artisanal cheese movement The heart of the book consists of individual chapters on the eight styles of cheese: fresh, semi-soft, soft-ripened, surface-ripened, semi-hard, hard, blue, and washed-rind Following Werlin's guidance, you'll soon be able to identify a cheese by how it looks-and have a good idea of what that cheese will taste like before you even take a bite Автор Laura Werlin.  Издательство: Stewart, Tabori & Chang, 2007 г Мягкая обложка, 272 стр ISBN 1584796278 Язык: Английский.

From the best-selling author of The Cheese Course comes a new guide to enjoying one of the most basic yet sophisticated culinary delights: cheese and wine Janet Fletcher leads readers on an international tour of 70 cheeses, exploring the best wine pairings and serving suggestions From Oregon's autumnal Rogue River Blue to aromatic Brin d'Amour одцюэ evocative of the Corsican countryside, cheese lovers will savor the range of textures, flavors, and colors Featuring mouth-watering color photography and detailed, informative text, this collection of cheeses and the wines that go with them will inspire perfect pairings Автор Janet Fletcher.  2007 г Твердый переплет, 144 стр ISBN 0811857433 Язык: Английский.

Москва, 1923 год Издательство "Новая Москва" Экслибрисы Г А Голубевского, М А Лермана Владельческий переплет Под переплетом сохранена оригинальная обложка В данном издании одцэи опубликован дневник Анны Григорьевны Достоевской (1846-1918) - жены великого русского писателя Описанные события относятся к 1867 году, в нем повествуется о пребывании Ф М Достоевского в Европе Формат 160 х 235 мм Содержание Предисловие Дневник А Г Достоевской (Книга первая и вторая) Примечания Итинерарий Именной и литературный указатель Иллюстрации Автор Анна Достоевская.  Серия: Документы по истории литературы и общественности.

Санкт-Петербург, 1910 год Типография М П Фроловой Оригинальная обложка Сохранность хорошая Незначительные пометы в тексте В данном труде Д Менделеев как бы возвращается к своим одцэт предшествующим исследованиям газов: "Уже с 70-х годов у меня назойливо засел вопрос: да что же такое эфир в химическом смысле? Он тесно связан с периодическою системою элементов, ею и возбудился во мне Сперва и я полагал, что эфир есть сумма разреженнейших газов в предельном состоянии Теперешний мой ответ иной " Теперь Менделеев считает, что "мировой эфир можно представить, подобно гелию и аргону, не способным к химическим соединениям", а "реального понимания эфира нельзя достичь, игнорируя его химизм и не считая его элементарным веществом: элементарные же вещества ныне немыслимы без подчинения их периодической законности" Коротко говоря, он рассматривал эфир как химический элемент, предшествующий водороду, и для размещения его в системе, надстроил ее, введя его в нулевую группу и нулевой период Будущее показало, что менделеевская концепция химического понимания эфира оказалась ошибочной, однако сама идея нулевого периода позднее нередко использовалась авторами некоторых модификаций периодической системы Издание второе Формат 15,5 х 23,5 см Автор Дмитрий Менделеев Дмитрий Иванович Менделеев родился 8 февраля (ст ст - 27 января) 1834 года в Тобольске, в семье директора Тобольской гимназии В 1855 году с золотой медалью окончил отделение естественных наук физико-математического факультета Главного педагогического.  Антикварное издание Сохранность: Хорошая Издательство: Типо-литография М П Фроловой, 1910 г Мягкая обложка, 54 стр.

Составитель: С Ковалевский Санкт-Петербург, 1909 год Типография А С Суворина С иллюстрациями Владельческий переплет Сохранность хорошая На титульном листе владельческая одцэш печать Легкие временные пятна В предлагаемом труде сообщаются элементарные понятия из химии о простом и сложном теле, основных законах химического взаимодействия тел, частиц, атомов, кислот и соли Приводимые в этом пособии опыты настолько просты, что преподаватель не затруднится выполнить их в классе Не подлежит вывозу за пределы Российской Федерации Формат 150 х 220 мм Издание девятое.  Антикварное издание Сохранность: Хорошая Издательство: Типография А С Суворина, 1909 г Твердый переплет, 50 стр.

1889 год, Москва, в Типо-литографии Высочайше утвержденного Т-ва И Н Кушнерев и Ко Старинный владельческий переплет, кожаный корешок с золотым тиснением Сохранность раритета одцюв хорошая Справочная книга для химиков, технологов, студентов и фармацевтов Составил инженер-технолог А И Корнеблит, химик Московского Т-ва Сахаро-Рафинадного завода Книга не подлежит вывозу за пределы Российской Федерации Автор А Коренблит.  Антикварное издание Сохранность: Хорошая Издательство: Типо-литография Товарищества И Н Кушнерев и Ко, 1889 г Твердый переплет, 230 стр.

Санкт-Петербург, 1869 год Издание Императорской Академии художеств Владельческий переплет Кожаный бинтовой корешок с золотым тиснением Кожаные уголки Сохранность хорошая одцюе Книга представляет главным образом собрание сведений о свойствах, приготовлении, пригодности и способах распознания чистоты красильных веществ, употребляемых на жидкостях в картинной и декоративной живописи и при окраске зданий, - сведений, сообщаемых автором ученикам Императорской Академии художеств при чтении прикладного курса химии, но в иной системе и с различными дополнениями Издание не подлежит вывозу за пределы Российской Федерации Автор Н Лавров Преподаватель химии при императорской Академии художеств и Втором Военном Константиновском Училище и химии и товароведения при Санкт-Петербургском Коммерческом Училище.  Антикварное издание Сохранность: Хорошая Издательство: Издание Императорской Академии художеств, 1869 г Твердый переплет, 286 стр.

Редактор: Е Ельчанинов Одесса, 1917 год Издательство "Mathesis" Владельческий переплет Сохранность хорошая Курс лекций профессора А Ладенбурга дает обзор истории химической одцюл науки, начиная с середины XVIII и до начала ХХ века Издание дополнено "Очерком истории химии в России" академика П И Вальдена Перевод с четвертого издания под редакцией Е С Ельчанинова приват-доцента Новороссийского университета Формат издания 150 х 225 мм Иллюстрация Авторы А Ладенбург Большая советская энциклопедия Ладенбург (Ladenburg) Альберт (2 7 1842, Мангейм, - 15 8 1911, Бреславль, ныне Вроцлав, ПНР), немецкий химик-органик и историк химии Профессор университетов в Гейдельберге (с 1872), Киле (с 1874) и Бреславле (1889-1909) П Вальден.  Антикварное издание Сохранность: Хорошая Издательство: Mathesis, 1917 г Твердый переплет, 702 стр.

Прижизненное издание Санкт-Петербург, 1890 год Издание К Л Риккера Владельческий переплет Кожаный корешок Сохранность хорошая С рисунками в тексте Перевод с французского одцюр Н С Дрентельна Предлагаемый труд, взятый из журнала "Ls Lumiere Electrique" (№№ 35 - 38 1890 г ), представляет собой более полное, систематическое изложение теории растворов Вант-Гоффа и Аррениуса, составлявшей предмет изящного очерка "О растворах" В Оствальда Издание не подлежит вывозу за пределы Российской Федерации Автор Сванте Аррениус Svante Arrhenius Родился в старинном шведском городе Упсале В гимназии он был одним из лучших учеников, особенно легко ему давалось изучение физики и математики В 1876 году юноша был принят в Упсальский университет И уже через два года (на шесть месяцев раньше.  Антикварное издание Сохранность: Хорошая Издательство: Издание К Л Риккера, 1890 г Твердый переплет, 60 стр.

The most complete book on stir-fries Stir-fries are an ideal way to prepare delicious, nutritious and internationally inspired meals quickly and easily Novices and experienced cooks can create fantastic meals with just one wok, skillet or frying pan In 300 Best Stir-Fry Recipes, Nancie McDermott creates outstanding stir fries based on her extensive одцюу food and travel experiences Here's just a sampling of recipes: - Chicken with honey-ginger sauce - Spicy beef in lettuce cups, Szechuan-style - Pork with fresh ginger and mushrooms - Ham with eggs, onions and peas - Shrimp with pineapple and peas - Catfish with turmeric and fresh dill - Shiitake mushrooms with Napa cabbage and peas - Sugar snap peas with garlic - Everyday fried rice, Thai-style - Egg noodles with barbecued pork and bokchoy - Lemongrass beef, Vietnamese-style - Sweet Chinese sausage with eggs, onions and peas In addition to thorough information on stir-frying traditions and techniques, there are recommendations for the best equipment A comprehensive easy-to-follow pantry list and glossary enhance this quintessential stir-fry cookbook Автор Nancie McDermott.  Издательство: Robert Rose, 2007 г Мягкая обложка, 352 стр ISBN 0778801578 Язык: Английский.

Book Description "The nation's most influential training school for professional cooks " - Time magazine The essential guide to the exemplary service and hospitality that build customer loyalty and restaurant reputations Intoday's competitive restaurant environment, culinary excellence is not enough Dining establishments одцюх must offer the kind of service that sets them apart From the renowned Culinary Institute of America, At Your Service is the comprehensive, contemporary guide to help professionals learn the ins and outs of running a successful front-of-the-house operation: taking reservations and greeting guests, basic service, table-side service, beverage service, and money handling The book includes: Guidelines to enhance service in a variety of settings, from formal French establishments to casual American restaurants Sidebars and real-life anecdotes from industry professionals to reinforce the principles of good service Effective ways to address staffing challenges Ideas to enhance the relationship between the front and back of the house Sixty-four photographs of dining room service and techniques Founded in 1946, THE CULINARY INSTITUTE OF AMERICA is an independent, not-for-profit college offering bachelor's and associate degrees in culinary arts and baking and pastry arts Courses for foodservice professionals are offered at the college's main campus in Hyde Park, New York, and at its additional campus for continuing education, The Culinary Institute of America at Greystone, in St Helena, California.  2005 г 210 стр ISBN 0764557475.

In Beard on Food, one of America's great culinary thinkers and teachers collects his best essays, ranging from the perfect hamburger to the pleasures of oxtails, from salad dressing to Sauce Diable The result is not just a compendium of fabulous recipes and delicious bites of writing It's a philosophy of food-unfussy, wide-ranging, erudite, and одцюя propelled by Beard's exuberance and sense of fun In a series of short, charming essays, with recipes printed in contrasting type, Beard follows his many enthusiasms, demonstrating how to make everyday foods into delicious meals Covering meats, vegetables, fish, herbs, and kitchen tools, Beard on Food is both an invaluable reference for cooks and a delightful read for armchair enthusiasts Автор James Beard.  Издательство: Bloomsbury USA, 2007 г Твердый переплет, 352 стр ISBN 1596914467 Язык: Английский.